دانه های کنجد نیز حاوی فیات های ترش بیشتری نسبت به سایر آجیل ها و دانه ها هستند. اینها برای کاهش کلسترول و اثرات انسداد سرطان مهم هستند.
بسیاری از مواد مغذی دیگر در دانه های کنجد وجود دارد، اما بدن آنها را به دلیل لایه بیرونی سخت یا بدنه خود جذب می کند. مصرف دانه های کنجد در شکل پاستا کشین باعث می شود که بدن مواد مغذی را که به طور مؤثرتری تولید می کنند جذب کند.